Das beste griechische Rezept für Gemista. All meine Tipps für das leckerste Gericht des Sommers. Am nächsten Tag schmecken die kalten Gemista noch besser!
Zutaten:
- 6 reife und feste große Tomaten
- 6 grüne Paprika
- 12 EL.
- Karolina Reis
- 2 gehackte Zwiebeln
- 1 -1/3 Tasse Olivenöl
- 5 EL. Pinienkern
- 5 EL. schwarze Johannisbeere
- 1 kleiner Bund gehackte Petersilie
- 1 kleiner Bund frisch gehackte Minze
- 2 EL. Brotkrumen
- 1 EL. Zucker
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Wir waschen die Gemüse und öffnen Sie mit einem Messer einen Deckel. Entfernen Sie alle Kerne und Rippen mit einem Löffel und behalten die Tomatenkrume für die Sauce. Mahlen Sie es in einem Mixer. Bestreuen Sie das Innere jeder Tomate mit etwas Salz und etwas Zucker.
Wir drehen sie auf einem Blech um, damit die Flüssigkeiten abgießen. Schneiden Sie 1 Scheibe (Deckel) von der Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und den weißen Teil. Behalten Sie 1/2 der gemahlenen Tomate für das Ende des Rezepts. In einer tiefen Pfanne 1/2 Tasse vom gesamten Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 2-3 Min. anbraten. Reis, Pinienkerne und Rosinen dazugeben und mischen. Mit 1/2 der gemahlenen Tomate und 1 EL. Wasser. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Füllung vom Herd nehmen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen. Die Füllung sollte saftig genug sein, wenn wir das Gemüse füllen. Füllen Sie jedes Gemüse zu 3/4, da der Reis beim Kochen aufquillt. Legen Sie sie in einem tiefen Blech, nahe beieinander.
In einer Schüssel die restlichen gemahlenen Tomaten mit den restlichen 1 EL Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Löffel gießen. Zum Schluss den Brotkrumen mit dem Zucker mischen und die Füllung darüberstreuen. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen bei 180 ° C mit Blechpapier abgedeckt für die erste halbe Stunde.
Nehmen SIe es heraus und backen Sie weiter, was insgesamt 1 Stunde und 15 Minuten dauert. Heiß oder kalt servieren. Am nächsten Tag bei Raumtemperatur mit reifem würzigem Fetakäse, Paros-Sauerrahm oder kretischem Käse ist es verblüffend!
