Von unserem Lieblings-Gemüsehändler auf Paros besorgen wir jeden Samstag die Lebensmittel der Woche und jedes Mal verabschiedet er sich von uns mit einem Lächeln und einem Geschenk. Mal Knoblauch, Gurken oder Zucchini, je nach Jahreszeit. Während uns das Gemüse und die Kräuter in der Nase kitzelten, beschloss ich, unser Wochenende schön zu beginnen, mit einem klassischen Sommermeze, flauschigen und moschusartigen Zucchini-Frikadellen! Parian Zucchini und Dorfeier, lokale Zwiebeln, Petersilie und Dill aus unserem Topf und Feta Käse aus Kefalonia werden schnell zu einer leckeren Mischung, die ich anbrate und unsere gepfalsterte Gasse duftet. Zur Abkühlung machte mein Freund einen schnellen Joghurt-Dip und wir runden unsere schöne Auszeit mit einem Glas Bio-Weißwein ab.
Zutaten
4 große Zucchini
1 gehackte Zwiebel
3-4 frische Zwiebeln, fein gehackt
1/2 Bund gehackte Minze
1/2 Bund gehackte Petersilie
1/2 Bund gehackter Dill
2 geschlagene Eier
200 g Fetakäse in Brösel
Salz-frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Mehl
Olivenöl zum Braten
die Zubereitung
Die Zucchini waschen, reiben und sie in ein Sieb lassen. Mit Salz bestreuen und 10΄ warten. Die geriebenen Zucchini mit der Hand gut ausdrücken oder auf ein Handtuch legen, sodass die Flüssigkeiten austrocknen.
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie alle Zwiebeln, Dill, Minze, Petersilie, geschlagene Eier und Feta hinzu. Fügen Sie weiterhin reichlich Pfeffer und Salz hinzu, nur nachdem wir sie zuvor probiert haben. Weil wir sie am Anfang gesalzen und den Feta hinzugefügt haben.
Mit einem Löffel sehr gut mischen und nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein dünner Brei entsteht, der vom Löffel fällt.
Das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Mischung Löffel für Löffel hinzufügen.
Braten Sie die Kolokythakia etwa 2′ auf jeder Seite. Die Zucchini-Frikadellen auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß oder kalt mit Joghurt-Dip servieren.
Guten Apetit!
