“Gigantes sto Fourno” oder “Gigantes in Tomatensauce” ist ein klassisches griechisches Rezept, das große weiße Bohnen zu zarter Perfektion im Ofen zubereitet. Diese traditionelle Mahlzeit ist in Griechenland sehr beliebt, nicht nur während der Fastenzeit, sondern das ganze Jahr über. Die gigantischen Bohnen werden mit einer reichhaltigen Tomatensauce und einer Fülle von Gewürzen zubereitet, die im Mund schmelzen und ein wunderbares Geschmackserlebnis bieten. Diese herzhafte Speise kann allein oder als Beilage genossen werden und ist ein köstlicher Teil der griechischen kulinarischen Tradition. In diesem Rezept werden wir Ihnen zeigen, wie Sie diese griechischen Riesenbohnen perfekt zubereiten können, um sich selbst und Ihre Gäste zu verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam eintauchen und dieses authentische Rezept genießen! Dieses griechische Gericht wird ohne tierische Produkte wie Fleisch oder Fisch. Es eignet sich hervorragend für Vegetarier und Veganer und ist eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit, die Sie ohne tierische Zutaten genießen können.
Zutaten
500 g Riesenbohnen
2 Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
1/2 Tasse Olivenöl
1 Zweig Sellerie (fein gehackt)
1 Karotte (fein gehackt)
800 g gehackte Tomaten
2 Prisen Zucker
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 Tasse Wasser
Für die Vorbereitung der Riesenbohnen:
Die Riesenbohnen am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen, in das Sie Natron gegeben haben.
Wenn Sie sicher sind, dass die Riesenbohnen weich sind, überspringen Sie das Natron und lassen Sie sie stattdessen über Nacht in klarem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag gut abspülen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind und aufquellen. Abgießen und in eine längliche Auflaufform (37×25 cm) oder eine runde Form (35 cm) geben.
Für die Zubereitung:
Die Hälfte des Olivenöls in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen.
Etwa 10 Minuten braten, bis sie durchsichtig sind.
Knoblauch, Sellerie und Karotten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, ohne dass sie Farbe annehmen, sondern nur weich werden.
Zucker, Tomaten, Petersilie und Salz sowie Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung 10 Minuten kochen und dann über die Riesenbohnen gießen.
Das restliche Olivenöl und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
Für das Backen:
In einem auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Wenn Sie einen Umluftofen verwenden, stellen Sie das Tablett auf das mittlere Gestell und senken Sie die Temperatur leicht.
Bedecken Sie die Form während des Backens mit Alufolie, da die Riesenbohnen außen schnell austrocknen, bevor sie innen weich werden.
Geheimtipps für perfekte Riesenbohnen:
Beim Kauf von Riesenbohnen darauf achten, dass sie nicht gelblich oder rissig sind, da dies auf schlechte Qualität hinweisen kann.
Getrocknete Bohnen sollten vor dem Einweichen gründlich überprüft werden. Wenn sie über 12 Stunden Einweichzeit haben, ist es nicht notwendig, Natron oder grobes Salz hinzuzufügen.
Langes, langsames Kochen macht die Riesenbohnen zart, während starker Druck oder Hitze dazu führen kann, dass sie außen zu schnell trocknen und innen hart bleiben.
Wenn während des Kochens oder Backens zusätzliches Wasser erforderlich ist, verwenden Sie heißes Wasser, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.
