Mit dem klaren Herbstwind, der durch die griechischen Inseln und die Berge von Kreta, Elassona und Paros weht, erwacht eine einzigartige und lebendige Tradition zum Leben. Es ist die Zeit des Jahres, in der die Menschen dieser Regionen zusammenkommen, um Kazanemata zu feiern, ein jahrhundertealtes Fest, das das reiche kulturelle Erbe Griechenlands zeigt.
Die Weinlese und der Prozess
Kazanemata ist eine alte Tradition, tief verwurzelt im landwirtschaftlichen Erbe dieser Regionen, mit Ursprüngen, die bis in die byzantinische Ära zurückreichen. Der Name “Kazanemata” leitet sich von dem griechischen Wort “Kazani” ab, was Kessel bedeutet.
Die Kunst der Tsikoudia-Herstellung
In einer abgelegenen Ecke Kretas, umgeben von ausgedehnten Weinbergen und uralten Olivenhainen, bereiten sich die einheimischen Bewohner der Insel darauf vor, die zeitlosen Geheimnisse der Tsikoudia-Herstellung zu offenbaren – eines geschätzten kretischen Getränks.
Dieses Handwerk, das in tief verwurzelten Traditionen verankert ist, ist ein Zeugnis für die Hingabe dieser unsungene Helden. Die Reise beginnt mit den Überresten der Trauben, dem sogenannten Trester, der nach der Weinlese übrig bleibt. Mit großer Sorgfalt sammeln die bescheidenen Einheimischen gesunde Trauben, entfernen die Stiele und lagern sie in Fässern. Durch tägliches Umrühren wird die Gärung gefördert, bis ein spezielles Hydrometer anzeigt, dass es Zeit für die Destillation ist.
Die Destillation bildet das Herzstück des Prozesses. Ein Feuer wird entfacht, das Kochen beginnt, und der fermentierte Trester gelangt in den “Amvykas”, einen eindrucksvollen Kessel. Der Dampf, der aus dem Kessel entweicht, kühlt ab und kondensiert zu flüssiger Form, und so entsteht Tsikoudia. Das “Protaraki”, das erste Destillat, zeichnet sich durch einen bemerkenswert hohen Alkoholgehalt aus und verkörpert den Geist Kretas. Die unsungene Handwerker verlassen sich auf die Natur und fügen keine Zusatzstoffe hinzu, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Besonderes Augenmerk legen sie auf die Wiederverwendung des “Protaraki” und “Ysteroraki” im Destillationsprozess, was die Qualität von Tsikoudia weiter verbessert.
In Elassona, eingebettet in der Region Thessalien am Fuße des Berges Olymp, nimmt Kazanemata eine andere, aber ebenso bezaubernde Form an. Das Hauptereignis zeigt einheimische Hirten, die in ihrer traditionellen Kleidung mit ihren Herden durch die malerischen Landschaften ziehen.
Paros und sein einzigartiges Kazanemata
Paros, eine Insel, die für ihre atemberaubenden Strände und weiß getünchten Dörfer bekannt ist, hat eine modernere Interpretation von Kazanemata. Das Festival auf der Insel verbindet Tradition mit einem lebendigen Nachtleben, das ein vielfältiges Publikum anzieht. Die Feiern auf der Insel bieten eine Verschmelzung von Alt und Neu, was sie zu einem einzigartigen und unvergesslichen Erlebnis für alle Besucher macht.
Das Parian Kazanemata, das in verschiedenen Dörfern wie Naoussa und Lefkes gefeiert wird, fängt die Essenz des griechischen Insellebens ein. Während das Traubentreten immer noch ein integraler Bestandteil der Festlichkeiten ist, bietet das Kazanemata auf Paros auch lebhafte Musik, traditionelle Tanzvorführungen und eine fröhliche Atmosphäre. Die örtlichen Weingüter beteiligen sich, indem sie Weinverkostungen anbieten und geführte Touren durch ihre Weinberge organisieren.
Das Festmahl
In jeder dieser Regionen sind die Bewohner sehr stolz auf ihr kulturelles Erbe, und während des Kazanemata glänzt dieser Stolz besonders hell. Es geht nicht nur um die Weinlese; es geht um die Bindungen zwischen den Menschen, die Verbindung zum Land und die Bewahrung von Traditionen, die seit Jahrhunderten bestehen.
Der kulinarische Aspekt des Festivals ist ebenso bedeutend wie die kulturellen und historischen Komponenten. Traditionelle Gerichte wie köstliche Mezedes (Appetithäppchen) wie Tzatziki, gegrillter Oktopus und verlockende Desserts wie Baklava und Loukoumades stehen im Mittelpunkt der Feierlichkeiten. Die geschmackvollen Kombinationen aus lokalen Zutaten, oft begleitet von lokalen Weinen, bieten eine verlockende Reise für die Geschmacksknospen.
