Auf den zerklüfteten Gebieten Kretas stoßen Flüsse auf große geologische Verwerfungen und steile Abhänge, während sie durch die engen Schluchten fließen und zahlreiche kleine sowie große Wasserfälle formen. Einige dieser Wasserfälle bleiben den Einheimischen verborgen, da sie in schwer zugänglichen Schluchten liegen und oft unsichtbar sind. Die meisten Wasserfälle führen von den ersten Monaten des Jahres bis zum Ende des Frühlings Wasser.
Die bekanntesten Wasserfälle, die das ganze Jahr über Wasser führen, sind die Kourtaliotis-Wasserfälle in Plakias, die Richtis-Wasserfälle in Sitia und die Mylonas-Wasserfälle in Ierapetra. Im Winter entstehen beeindruckende Wasserfälle entlang der großen Verwerfungen des Asterousia-Gebirges; darunter der bekannte Lichnistis-Wasserfall in Maridaki und der eindrucksvolle Ambas-Wasserfall in Paranymfi. Auch auf dem Berg Kedros sind im Winter zahlreiche Wasserfälle zu finden, darunter die bekannten Selinara-, Gre Dafni- und Rechtara-Wasserfälle.
Die Schluchten Kretas, die große Wasserfälle aufweisen, erfordern spezielle Ausrüstung und können oft nur mit Hilfe von Fachleuten durchquert werden. Spezialisierte Unternehmen bieten auf der Insel entsprechendes Training für Canyoning an. Zu den beliebtesten Schluchten Kretas gehören die imposante Ha-Schlucht, Tsoutsouras, Kalami und die Arvi-Schlucht, die sich nach einem 80 Meter hohen Wasserfall zu einem unterirdischen Fluss verdunkelt, sowie viele weitere.
